Il dolce più buono di Capodanno? Usa i pandori avanzati: 3 ricette super gustose

Hai pandori avanzati? A Capodanno possono trasformarsi in dolci sorprendenti. Tre idee golose che non immagini, tutte da provare.

Ogni anno è la stessa storia, dopo Natale, in cucina spunta almeno un pandoro avanzato. Lo guardi, lo sposti, prometti che “poi lo userò”… e intanto arriva Capodanno. Ma ti dico una cosa, il dolce più buono dell’ultima notte dell’anno, per me, nasce proprio così. Senza stress, senza corse al supermercato, ma con un pizzico di fantasia e tanta voglia di coccole dolci. Negli anni ho provato mille varianti, ma queste 3 ricette sono diventate le mie preferite: semplici, scenografiche e con quell’aria da “wow” che a Capodanno non guasta mai.

Stelle di pandoro con crema allo zabaione

È il classico dolce che sembra complicato ma in realtà è una coccola pronta in poco tempo. Profuma di festa, ha la crosticina leggermente dorata e una crema che sa subito di inverno e brindisi.

Ingredienti (per 4 persone)

• Pandoro 6 fette
• Tuorli 4
• Zucchero 80 g
• Marsala 50 ml
• Cioccolato fondente 80 g
• Panna fresca liquida 65 ml

Preparazione

Scaldiamo lo zabaione a bagnomaria mescolando tuorli e zucchero finché diventa chiaro e spumoso, poi aggiungi il Marsala. Lo raffreddiamo subito per mantenerlo cremoso. A parte prepariamo una ganache sciogliendo il cioccolato con la panna calda. Le fette di pandoro le tostiamo velocemente in padella: bastano pochi secondi per lato. Poi si compone tutto a strati, sfalsando le punte, e si finisce con zabaione e cioccolato. Ogni volta sparisce in un attimo!

Tiramisù di pandoro

È il dolce che ti salva Capodanno perché piace a tutti, si prepara in anticipo e il pandoro assorbe il caffè in modo incredibile.

Ingredienti (per 8 persone)

• Pandoro 450 g
• Mascarpone 750 g
• Uova 5
• Zucchero 120 g
• Caffè 120 ml
• Rum 25 ml
• Cioccolato fondente o cacao q.b.

Preparazione

Montiamo separatamente albumi e tuorli con lo zucchero, poi incorporiamo il mascarpone e infine gli albumi. Tagliamo il pandoro a fette e lo bagniamo leggermente con caffè e rum. Si procede a strati, alternando pandoro e crema. Una spolverata finale e via in frigo. Il giorno dopo è ancora più buono, fidati.

Zuccotto di pandoro ricotta e arancia

È quello scenografico, da portare in tavola tra gli “oooh”. Dentro è fresco, profumato e per niente stucchevole.

Ingredienti (per 6 persone)

• Pandoro 500 g
• Ricotta vaccina 550 g
• Zucchero a velo 100 g
• Cioccolato fondente 100 g
• Arancia succo e scorza
• Panna fresca 150 ml

Preparazione

Rivestiamo uno stampo con fette di pandoro, prepariamo una crema mescolando ricotta, zucchero, scorza d’arancia e cioccolato. Riempiamo, chiudo con il pandoro e lascio rassodare in frigo. Poi ricopriamo con una glassa al cioccolato. Ogni fetta è una sorpresa.

Alla fine, quello che adoro di queste ricette è che nascono da un “avanzo” e diventano il centro della festa. Puoi personalizzarle come vuoi: frutti di bosco, crema al mascarpone, una punta di liquore diversa. Capodanno è anche questo, prendere ciò che hai e trasformarlo in qualcosa di speciale.