Stupisci gli ospiti durante le feste con una ricetta originale: questo plumcake salato è una vera delizia

Scopri come preparare un plumcake salato buonissimo. Ricetta facile, ingredienti genuini e gusto irresistibile

Quando si parla di ricette veloci ma dal gusto ricco e avvolgente, spicca l’idea del plumcake salato, una preparazione semplice, che vari gusti.

Questa proposta è ideale per chi desidera portare in tavola un piatto saporito senza rinunciare alla praticità, perfetto per cene improvvisate o buffet informali. Il plumcake salato è ideale come antipasto, piatto unico leggero o spuntino da portare fuori casa. Grazie alla sua versatilità e rapidità di preparazione, si conferma una proposta furba e gustosa per ogni occasione.

Una ricetta veloce e gustosa

Gli spinaci sono un ortaggio dalle origini antichissime, risalenti all’Asia sudoccidentale, diffusi in Europa fin dal Medioevo grazie ai Saraceni in Sicilia. La loro presenza in cucina è molto apprezzata per il colore verde intenso e la consistenza morbida che conferiscono ai piatti. Sono versatili: si possono consumare sia cotti che crudi, e la loro preparazione influisce sul sapore, generalmente leggermente amarognolo e fresco. In questa ricetta, l’uso degli spinaci freschi o surgelati permette di adattarsi alla disponibilità stagionale o alla comodità di utilizzo, mantenendo però sempre un risultato gustoso.

La preparazione del plumcake prevede pochi passaggi: non necessita di impasti complicati né di attrezzature particolari. Basta una ciotola, una frusta e poco più di 10 minuti di lavoro prima di infornare. Questo rende la ricetta perfetta anche per chi ha poco tempo o poca esperienza in cucina.

Per uno stampo da 25 cm, si utilizzano:

• 250 g di spinaci freschi o surgelati
• 190 g di farina 00
• 120 ml di latte
• 55 ml di olio di semi
• 3 uova grandi
• 70 g di scamorza (preferibilmente fresca, anche affumicata per un tocco più deciso)
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Sale e pepe q.b.
• 1 manciata di pinoli per la superficie

Il procedimento inizia dalla preparazione dello stampo, leggermente oliato e infarinato per facilitare lo sformo. Gli spinaci, una volta lavati, vengono lessati brevemente in acqua salata e ben strizzati per eliminare l’acqua in eccesso. In alternativa, quelli surgelati possono essere fatti appassire in padella con un filo d’olio per un sapore più intenso.

Le uova si mescolano con il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo. Si uniscono poi gli spinaci tritati, il Parmigiano, la farina setacciata e il lievito, regolando di sale e pepe. La scamorza, tagliata a cubetti, viene incorporata delicatamente all’impasto. Il tutto viene versato nello stampo e cosparso con i pinoli, che in cottura doneranno una piacevole croccantezza.

Il plumcake cuoce in forno ventilato a 170°C (oppure a 180°C statico) per circa 30-35 minuti, fino a quando risulta ben dorato e asciutto alla prova stecchino. Può essere gustato subito, con la scamorza ancora filante, oppure consumato il giorno dopo mantenendo una consistenza soffice.

Per un risultato ottimale, è importante strizzare bene gli spinaci per evitare che rilascino troppa acqua nell’impasto, compromettendone la consistenza. La scelta dell’olio di semi contribuisce a mantenere il sapore neutro, lasciando protagonisti gli altri ingredienti.

La ricetta si presta a personalizzazioni: si può sostituire la scamorza fresca con quella affumicata per un gusto più deciso, oppure aggiungere spezie come noce moscata o erbe aromatiche per arricchire il sapore. I pinoli in superficie, oltre a donare croccantezza, aggiungono una nota elegante e raffinata, ma possono essere sostituiti con noci tritate o semi di zucca per variare la texture.