Il torrone è il tipico dolce che viene preparato durante il periodo delle feste natalizie. È composto da un impasto di albume d'uovo, miele e zucchero, farcito con mandorle dolci, arachidi o nocciole tostate, spesso ricoperto da due ostie. È un dolce molto antico e viene considerato tipico di molte regioni. Il termine "torrone" deriverebbe dalla voce verbale latina "torrere", col significato di "tostare", "abbrustolire", con riferimento alla tostatura delle nocciole e delle mandorle. Le principali varietà di torrone sono quello duro e quello morbido. La differenza fra le due è dovuta a diversi fattori, innanzitutto il diverso grado di cottura dell'impasto. Infatti nel torrone duro la ...
Lo zampone con le lenticchie è una ricetta classica del periodo natalizio e anche del periodo di Capodanno. Viene cotto prima in acqua bollente e poi tagliato a fette, accompagnate dalle lenticchie cotte a parte. Lo zampone è la carne di maiale racchiusa nelle budella stesse dell'animale. La nascita dello zampone risale al 1511. L'impasto prevede il 60% di carni magre fresche selezionate, il 20% di cotenna tenera e il 20% di gola, guanciale e pancetta. Le spezie e gli aromi da aggiungere all'impasto sono un segreto: ciascun fabbricante ha la propria miscela che viene tenuta ben nascosta. Un parente dello zampone è il cotechino, ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Il cotechino e lenticchie è la ricetta più utilizzata nel periodo natalizio e anche nel periodo di Capodanno. La cottura del cotechino avviene in acqua bollente e dura qualche ora. È importante, affinché la cottura sia corretta, che prima il cotechino venga bucherellato e avvolto in una garza. A cottura ultimata, viene tagliato a fette abbastanza spesse e accompagnato dalle lenticchie cotte a parte. Perché le lenticchie? Perché si narra che queste mangiate la notte di Capodanno portino abbondanza e soldi nell'anno nuovo. Il cotechino è carne di maiale, composta da tagli non pregiati e pancetta condite con spezie, racchiusa in un budello artificiale ...
Il vin brulè è una bevanda molto gustosa e aromatica che va servita calda, è preparata con un vino rosso corposo, varie spezie e zucchero. È una bevanda riscaldante e disinfettante, ed infatti viene molto utilizzata come rimedio contro il raffreddore. In Europa centrale si consuma vin brulé soprattutto nel periodo dell'Avvento mentre in Italia, soprattutto al Nord, si trova nei mercatini di Natale, o, più in generale, preparato artigianalmente in pentole o thermos e distribuito al pubblico durante le feste popolari del periodo invernale, compreso il Carnevale. In alcuni casi si trova anche in vendita già pronto imbottigliato, quindi solo da scaldare. ...
L'insalata russa è uno fra i più famosi antipasti serviti nella cucina italiana. È composta da verdure lessate e tagliate a tocchetti, mescolate con la maionese. Anche se molto conosciuta nella tradizione russa, in realtà si pensa che le sue origini siano francesi. È nata come un piatto per ricchi: sembra che la sua ricetta originale fosse composta da ostriche, caviale e gamberetti mescolati con la maionese. La gente più povera trovò una versione più adatta alle proprie tasche ed ecco che comparirono le verdure e i salumi.
Della ricetta di cui noi oggi siamo a conoscenza è inutile descrivere le varianti perché ...
Antipasti, Tradizionale, Pesce
Il cocktail di gamberi è uno degli antipasti più buoni e conosciuti nel mondo della cucina. È una ricetta molto semplice e di veloce esecuzione, ha un sapore molto delicato ma nello stesso tempo deciso e ciò è dato dal contrasto fra il gusto dolce dei gamberi e la salsa cocktail. Anche questa è una ricetta che ben si adatta ai pranzi e alle cene dei giorni di festa. La salsa cocktail, meglio nota come salsa rosa, è molto delicata e saporita e si usa moltissimo per accompagnamento di pesci e crostacei. È ottima per gli antipasti a base di gamberetti ...
Il risotto allo champagne è un primo piatto molto raffinato e leggero che si presta perfettamente per essere servito nella serata di Capodanno. È una ricetta molto veloce da eseguire e la sua semplicità negli ingredienti è capace di far ottenere un primo piatto ottimo e corposo dal sapore caldo e avvolgente. Si dice anche che abbia degli effetti afrodisiaci. Il risotto, si sa, è un piatto molto versatile e apprezzato da tutti soprattutto nelle varianti alla milanese, alla zucca o alla mantovana. Il tipo di riso scelto per questa ricetta è il Carnaroli che ha un chicco medio-lungo ed ...
Le uova ripiene al tonno costituiscono uno degli antipasti più classici e semplici della tradizione culinaria italiana. Semplici da realizzare, proprio per questo motivo non mancano mai sulle tavole degli italiani anche perché è una ricetta adatta a tutte le stagioni, dall'antipasto di Pasqua a Ferragosto per finire all'antipasto di Natale. Le uova tonnate possono essere fatte in svariati modi e ora ve ne indico alcuni, fra cui anche una variante vegetariana.
L'insalata di puntarelle alle acciughe è un contorno molto fresco e gustoso diffusissimo nel Lazio e nella Campania. È una preparazione molto semplice in quanto le puntarelle crude vengono condite con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, aglio e acciughe. È una ricetta molto antica: si narra, infatti, che la sua origine risalga niente poco di meno che agli antichi romani. Le puntarelle sono i germogli della cicoria catalogna: sono croccanti e sono caratterizzate da un sapore amarognolo. Vengono raccolte in grandi cespi e, quando vengono acquistate, è importante che questi siano molto sode al tatto. Spesso nei supermercati troviamo le ...
La crema di ceci al peperoncino con robiola e taggiasche è un'ottima portata, da servire in monoporzioni anche in occasioni importanti, come per esempio la cena di Capodanno. È una buona trovata per riuscire a ingolosire i vostri ospiti senza appesantirli troppo. La crema di ceci viene definita anche "hummus" ed è un piatto di origine mediorientale molto diffuso nei paesi arabi con diverse varianti che si modificano come ci si sposta di paese in paese. Da noi in Italia, è un piatto molto diffuso in Sicilia in quanto questa regione ha subito la dominazione araba.
Cocktail, Tradizionale, Frutta
L'aperitivo con spumante prosecco e succo d'arancia è anche conosciuto di cocktail mimosa, una bevanda dal sapore tutto femminile. È molto indicato, infatti, per le serate fra amiche; per chi ama il prosecco è veramente l'ideale.
Insieme al Bellini e al Rossini, rientra fra i cocktail consumati più famosi, piacevoli, freschi e sempre ben graditi per la bassa gradazione alcolica che possiedono. Il cocktail di cui vi parlo in questo articolo ha un profumo intenso e delicato ed è un perfetto aperitivo, accompagnato da finger food sia dolci che salati. Le varianti di questo cocktail prevedono l'utilizzo di succhi di frutta di ...
Secondi Piatti, Light, Pesce
Gli sgombri e ribes sono un secondo piatto a base di pesce un po' insolito, ma nello stesso tempo economico rispetto a molti altri piatti di pesce.
Lo sgombro è un saporitissimo pesce azzurro, il cui gusto e il basso costo, lo rendono un presenza molto frequente sulle tavole degli italiani.
È caratterizzato da un sapore deciso e la sua carne si presenta morbida e bianca.
Le varianti per preparare questo tipo di pesce sono tante; eccone una per ottenere una ricetta diversa dall'originale:
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Sgombro con arance e finocchi
Utilizzate due arance, una pelata a vivo e l'altra lavata per recuperarne le scorze.
Realizzate un caramello con acqua ...
La torta sabbiosa originale è una soffice specialità dolciaria della tradizione mantovana.
È un dolce molto delicato che somiglia alla classica torta paradiso.
Anche se il nome della ricetta può sembrare complesso, in realtà è molto semplice da realizzare. Quanto alla decorazione... in questo video ci siamo sbizzarriti:
È un dolce ottimo in qualsiasi momento della giornata: può essere infatti servita a colazione, come dessert di fine pasto o come merenda accompagnata da un buon succo di frutta.
È capace di soddisfare il gusto di grandi e piccini e, come ogni torta, ha le sue varianti che consistono più che altro nelle farciture o nell'aggiunta di aromi ...
Secondi Piatti, Tradizionale, Carne
Le scaloppine di maiale al limone sono un secondo piatto rapido e versatile da preparare.
Ha tutti i numeri per poter soddisfare il palato di grandi e piccini.
Come tutte le ricette semplici, però, anche le scaloppine hanno i loro segreti per poter ottenere un risultato finale morbido e succoso.
Si narra che la loro origine sia francese, ma non è mai stato un piatto talmente importante da essere messo in luce o da meritare tanta attenzione.
Si è sempre diviso fra semplicità e raffinatezza, ed è proprio questo che ne ha permesso la sua diffusione.
Primi Piatti, Tradizionale, Frutta
Gli gnocchi di castagne sono una variante insolita e molto buona dei tradizionali gnocchi di patate. Ma cosa sono esattamente gli gnocchi? Sono una preparazione di cucina molto diffusa in tutto il mondo. Presentano varie differenze da un paese all'altro, sia come forma che come dimensioni. Quelli più diffusi in Italia, sono gli gnocchi realizzati con le patate. Sono un cibo antichissimo che viene preparato con farine differenti: frumento, riso, semola, pane secco, castagne a molti altri tipi di verdure. La variante di cui si parla in questo articolo viene preparata con farina di castagne e farina di grano tenero di tipo ...
Le tartine alla spuma di prosciutto cotto sono molto adatte per la preparazione di un buffet in piedi, sia esso informale o abbastanza raffinato. La spuma è un alimento che si avvicina parecchio al patè. Il termine patè, infatti, significa letteralmente pasticcio e sta ad indicare un alimento pestato o tritato di consistenza spalmabile. Gli ingredienti essenziali per la realizzazione di un patè sono l'alimento che si vuole utilizzare, una sostanza grassa, che sia burro o olio, e il sale con le relative erbe aromatiche. La spuma di prosciutto cotto è una crema molto soffice e delicata. Gli ingredienti che la compongono ...
