Golosando: la cheesecake

Oggi facciamo uno dei miei dolci preferiti, la cheesecake ( o torta al formaggio ).  Con il suo sapore fresco e goloso, questa delizia si può preparare con un po’ di anticipo, ottima opzione in caso aveste degli ospiti a cena.

Ingredienti:

• 400 gr di biscotti secchi ( io uso i Digestive )
• 230 gr di burro
• 5 uova
• 250 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 600 gr formaggio fresco cremoso ( io uso il Philadelphia )
• 125 ml di acqua
• mezza bustina di gelatina per torte
• marmellata di lamponi, fragole o frutti di bosco

Per prima cosa, tritate i biscotti e mescolateli con il burro che avrete fatto sciogliere, aiutandovi con le mani. Foderate una tortiera con carta da forno, inserite al suo interno l’impasto e schiacciatelo bene, in modo da formare una base omogenea.

Mettete in una ciotola le uova, lo zucchero e la vanillina, e frullate il tutto con l’ausilio delle fruste elettriche. Dopodiché, aggiungete poco per volta il formaggio, continuando a frullare. Il risultato dovrà essere una crema molto morbida, di colore quasi bianco.

A questo punto versate il tutto nella tortiera, sopra la nostra base. Infornate a 150° per circa 1 ora (controllate la cottura con uno stuzzicadenti). Quando sarà pronta, tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare.

Mettete sul fuoco un pentolino contenente l’acqua, la gelatina ed un cucchiaio di zucchero, fate bollire per un minuto, dopodichè togliete dal fuoco e unite la marmellata. Lasciate riposare un minuto, versate poi il composto sulla torta ormai fredda, spalmatelo sulla superficie ( io cerco di ricoprire anche il laterale ), e mettete in frigorifero a riposare per qualche ora. La cheesecake è pronta!!! Non resta che mangiarla…

Articolo originale pubblicato il 20 Settembre 2013