Pollo alle mandorle: un viaggio in Oriente (o quasi) in poche mosse

Poche mosse per un risultato ottimo, frutto del fortunato incontro fra Oriente e Mediterraneo che farà impazzire gli amici nelle cene a tema etnico o in quelle più improvvisate. Parliamo del pollo alle mandorle in una versione a prova di dispense poco fornite e frigoriferi deserti.

Ingredienti per 4 persone

• 1 petto di pollo (circa 450 gr.)
• 100 grammi di mandorle spellate
• 1 cipolla media
• olio extravergine di oliva
• 2/3 cucchiai di soia
• farina q.b.
• 3 bicchieri di acqua tiepida
• una presa di rosmarino essiccato (facoltativo)
• zenzero fresco (facoltativo)
• 1 macinata di pepe (facoltativo)

 Procedimento:

1. Tagliate il pollo a cubetti, salate leggermente, pepate (facoltativo) e passate nella farina
2. Nel frattempo in una padella fate stufare, in olio extra vergine di oliva, la cipolla finemente tagliata e le mandorle precedentemente tostate
3. Quando la cipolla sarà appassita e le mandorle avranno liberato il loro profumo aggiungete il pollo e fatelo dorare
4. Aggiungete l’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti
5. Aggiungete la soia, il rosmarino e ultimate la cottura. Il fondo dovrà rimanere sempre piuttosto umido per cui se necessario aggiungete altra acqua. La soia è molto sapida per cui non dovrebbe essere necessario aggiungere sale: assaggiate per verificare

n.b. Inutile dire che è ottimo anche per la pausa pranzo del giorno dopo

Articolo originale pubblicato il 17 luglio 2013