Gazpacho di frutta con prosciutto croccante.

Gli amici giusti, la musica, un pizzico di alcol e tante mini pietanze per solleticare il palato e la conversazione. L’aperitivo casalingo perfetto necessita di questi pochi ingredienti perfettamente bilanciati, sia esso il preludio di una cena o di una serata fuori a base di danze sfrenate.

E se il tempo è poco ma la vostra voglia di colore, freschezza e creatività non vi danno tregua questa è la ricetta giusta: il gazpacho di frutta.

Di origine spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, solitamente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, con aggiunta di erbe aromatiche e pane raffermo. La versione con la frutta risulta più leggera, adatta all’aperitivo…e sta benissimo con un Martini bianco ghiacciato e una fetta di limone.  Provare per credere.

Ingredienti per 6 assaggi da aperitivo (4 porzioni antipasto):

•  2 pesche bianche
• 3 nettarine
• 1 cetriolo
• 1 cipollotto fresco
• succo di 1 limone
• 2 fette di prosciutto crudo
• erba cipollina
• 1 grattata di zenzero fresco
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Mondate le pesche, il cetriolo e il cipollotto fresco, tagliate tutto a pezzetti e versate nel bicchiere del frullatore a immersione.
2.  Frullate aggiungendo il succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva; aggiungete una presa di sale e una grattata di zenzero fresco.
3.  In una padella antiaderente, ben calda, fate abbrustolire il prosciutto crudo, precedentemente sfilacciato.
4.  Servite il gazpacho in piccole coppe di vetro, con il prosciutto croccante e qualche filo di erba cipollina.

Articolo originale pubblicato il 10 luglio 2013